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詳細資料
中文名稱
白鰻
英文名稱
學名
Anguilla japonica
分類
台灣常見的大陸水產品圖說
科名
鰻鱺 (Anguillidae)
俗名
特徵
體近於圓柱狀,後方側扁,無腹鰭、背鰭、臀鰭與尾鰭連合,頭長等於或略長於由背鰭起點至肛門間之距離,脊椎骨數:111-119,細小鱗片隱埋在皮膚下,體背側翠綠或暗綠色,腹面白色。
生態
棲息於沙泥底部的肉食性魚類,幼魚在河川中成長,成魚於秋冬季降海產卵,孵化後的仔魚經柳葉形期的變化而變成透明的鰻線,需耗時六個月,才再回到河裡生存。體長可達130公分。
分布
分布於日本、韓國和中國。
利用
用籠具捕捉天然成鰻或來自養殖,為重要養殖魚種,頗具經濟價值,生鮮者以燉、烤、紅燒、蒸等方式料理或曬乾儲存或製成罐頭。